Скачиваем и устанавливаем:
yum install squid

Редактируем файл конфига:
vi /etc/squid/squid.conf
добавляем:
acl our_networks src 192.168.1.0/24
http_access allow our_networks
сохраняем настройки:
chkconfig squid on

Запускаем и останавливаем:
/etc/init.d/squid start
/etc/init.d/squid stop

Дополнительные сведения

Установка под Windows

Скачиваем дистрибутив Squid для Windows
Распаковываем на диск "C"

В папке c:\squid\etc\ убираем у всех файлов дописку deffult
Добавляем// squid.conf добавляем:
acl our_networks src 192.168.1.0/24
http_access allow our_networks//

создание сваб директория для кеша
squid.exe -z

Squid как служба
Устанавливаем:
squid -i -f c:/squid/etc/squid.conf -n Squid27
Старт squid-а:
net start Squid27
Останов:
net stop squid27
Переконфигурация:
squid -n Squid27 -f c:/squid/etc/squid.conf -k reconfigure

Установка под Windows дополнительные ресурсы:
1. eng, 2. rus

WEB-интерфейс возможен через "SAMS - SQUID Account Management System"